Изысканные креветки: рецепт маринада с лимонным соком
Для маринования полкилограмма креветок необходим следующий набор ингредиентов: — чеснок – 3 ст. л.; — сок лимона – 60-80 мл; — перец черный – щепотка; — соль; — масло оливковое – 2,5 ст. л.; — петрушка.
Технология приготовления: 1. Воду закипятить, посолить, опустить очищенные креветки на 2 минуты. 2. В оливковое масло опустить измельченный чеснок, обжарить на медленном огне 1 минуту. Добавить сок лимона, зелень. Посолить, поперчить. Смесь обжаривать еще 1 минуту. 3. Приготовленный маринад вылить в креветки, закрыть крышкой и поставить в холодильную камеру на 2-3 часа. Подавать на стол вместе с зеленью.
Как подавать креветки?
Согласно правилам высокой кухни, креветок подают к столу вместе с салфетками и пиалой, наполненной водой. В нее добавляют пару капель лимонного сока. Благодаря ней вы сможете ополаскивать руки после принятия пищи, и они не будут пахнуть характерным морским запахом. Более того, эта вода оказывает обеззараживающее воздействие.
Также рядом должна быть тарелка для панцирей и голов, если креветки не очищались перед приготовлением. Но иногда оставляют кончик хвоста для декоративной сервировки. За него обычно берутся, чтобы обмакнуть мясо в соус.
Обратите внимание! Если на стол подали коктейль из морепродуктов, то под него обязательно кладут десертную вилку.
Когда подают креветки как самостоятельное блюдо, то их принято есть при помощи вилки и ножа. С ними прекрасно будет сочетаться рис. Вкус также позволит подчеркнуть цветная капуста, горошек, спаржа и шпинат.
Если креветки готовили на гриле, то подавать к столу нужно сразу. Но перед этим их желательно украсить нарезанными овощами и выложить рядом мидии.
На костре
Ещё один рецепт вкусного и полезного шашлычка из королевских креветок, который поможет разнообразить ваш стол при отдыхе на природе. Если пожарить их на костре, то на выходе может получиться нежное мясо внутри с хрустящей корочкой снаружи!
- королевские креветки — 12 штук;
- соевый соус — 2 столовые ложки;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- щепотка душистого перца горошком.
Энергетическая ценность 113 кКал
Количество порций: 2
- Очистите креветки и нанижите на шпажки.
- Смешайте соевый соус с оливой, чесноком, продавленным в чеснокодавилке, перцем и лимонным соком.
- Получившейся смесью промажьте креветки с обеих сторон.
- Пожарьте морепродукты на специально подготовленном костре (на углях) с обеих сторон.
- Готовые морепродукты ещё раз смазать для.
Жарим королевские в панцире
Креветки необязательно чистить перед жаркой. В панцире они смотрятся ещё красивее.
Для приготовления потребуется:
- 450 г замороженных королевских или тигровых креветок;
- 6 столовых ложек (120 гр) растительного масла;
- 3 зубчика (15 гр) чеснока;
- 5 г розмарина;
- 5 г чабреца;
- 1 ч/л. (5 г) специй;
- соль.
Время приготовления 1 час
Энергетическая ценность в 100 г — 249 кКал, всего — 1494 кКал
- Разморозьте морепродукты (если они замороженные). Для готовки на открытом огне рекомендуется брать сырые креветки одинаково крупного размера.
- Промойте их.
- Для маринада измельчаются розмарин, чабрец и чеснок, добавляется щепотка соли.
- Подобрать широкую ёмкость и высыпать смесь, к ней добавить 6 ст/ложек растительного масла и смешать. Добавить щепотку соли и 1 ч/ложку рыбных специй. Перевернув креветки, снова посыпать специями и оставить мариноваться в течение 20 минут.
- Приступить к обжарке наших деликатесов на мангале в решётке, по 3-4 минуты с каждой стороны. Этого хватает, чтобы мясо приготовилось и одновременно сохранило свою мягкость.
Креветки в майонезе
Несмотря на то, что данное блюдо достаточно калорийное, таким лакомством всё-таки стоит себя порадовать. Не пожалеете!
Для приготовления понадобится несколько ингредиентов:
- 0,5 кг чищенных ракообразных;
- половинка лимона;
- 100 мл соевого соуса;
- 1 пачка майонеза;
- 4 зубка чесночка;
- масло для жарки;
- соль;
- черный перец.
Приготовление на сковородке:
- В раскаленное масло бросаем предварительно очищенный и порезанный чеснок и обжариваем 1-2 минуты.
- Добавляем туда креветки, заправляем все солью и перцем.
- Далее, заливаем все майонезом, обильно перемешиваем и жарим еще приблизительно 12 минут на небольшом огне.
- Перед подачей сбрызните блюдо соевым соусом и украсьте дольками лимона. Приятного дегустирования!
Креветки с овощами: вкусно и сытно
А этот вариант подходит для полноценного ужина. К такому блюду не требуется дополнительного гарнира. Для приготовления берут:
- шесть королевских креветок;
- 30 грамм сыра фета;
- один томат;
- половину болгарского перца;
- пару долек чеснока;
- веточку тимьяна;
- соль и черный перец;
- столовую ложку оливкового масла.
Чеснок и болгарский перец нарезают кубиками, достаточно мелко. На сковороде нагревают масло, обжаривают оба ингредиента около пяти минут, поддерживая среднюю температуру.
Томат трут на терке, оставляя кожицу. Перекладывают его в сковороду, размешивают, кладут соль и перец и тушат еще минут семь.
На сухой сковороде обжаривают очищенные креветки с двух сторон, по паре минут с каждой.
В форму для выпечки кладут овощную массу, сверху – креветки. Все накрывают накрошенным сыром. Выпекают овощной соус с креветками с чесноком в духовке в течение 15 минут при температуре в 180 градусов, пока сыр не расплавится. Подают такое блюдо в горячем виде.
Кулинарные секреты приготовления шашлыка из креветок
Во многих средиземноморских странах креветки гриль являются частым гостем на обеденном столе, и у жителей не возникает вопросов относительно того, какие креветки выбрать для шашлыка, как их замариновать и пожарить. Однако для многих наших соотечественников эти простые истины могут показаться открытием. Предлагаем читателям нашего онлайн-журнала узнать все нюансы, связанные с приготовлением шашлыка из креветок и только потом приступать к их маринованию и жарке на углях.
- Мелкие креветки для шашлыка не подходят. Их можно пожарить на сковороде гриль, но не на мангале. Для настоящего шашлыка приобретайте тигровые или королевские креветки.
- Нужно ли очищать креветки перед жаркой на углях, единого мнения среди кулинаров нет. Одни предпочитают нечищеных моллюсков, так как они получаются более сочными. Другие хвалят очищенных креветок, так как они аппетитно подрумяниваются, и их приятно есть. Выбор остается за поваром.
- Обычно креветки в нашей стране в торговлю поступают замороженными. Перед готовкой их необходимо разморозить. Делать это следует деликатно, не подвергая продукт резкому перепаду температур. В микроволновке размораживать креветки нельзя ни в коем случае, иначе содержащийся в них белок свернется, и они станут «резиновыми».
- Если вы планируете пожарить креветки очищенными, освободить их от панциря нужно до маринования. Для этого сначала откручивают голову, затем снимают панцирь, разрезав его ножницами или разломив (для этого достаточно выпрямить моллюска). Завершают процедуру удалением кишечника – тонкой темной полоски, проходящей вдоль тела креветки.
- Поместив креветки в маринад, их следует перемешать руками или, накрыв емкость с ними крышкой, несколько раз ее встряхнуть. Это нужно для обеспечения равномерного покрытия каждого ракообразного моллюска соусом. Если мариновать креветки в пакете, удастся сэкономить соус, так как его в этом случае потребуется меньше, чем для маринования морепродуктов традиционным способом.
- Обычно мариновать креветки долго не требуется: для пропитывания их соусом хватает 20-30 минут. Но большой беды не случится, если вы оставите их в маринаде на час или даже полтора.
- Нанизывать креветки для жарки из них шашлыка желательно не на грубые шампуры, а на более тонкие деревянные шпажки. Другой вариант – пожарить их на решетке.
- Нанизывая креветок на шпажки, их прокалывают в двух местах: в головной и хвостовой частях.
- Если креветки у вас были варено-мороженные, то жарить их на углях нужно всего 2-4 минуты. Морепродукты, не подвергавшиеся ранее термической обработке, готовятся в полтора-два раза дольше.
Вариантов маринада, подходящих для креветок, существует довольно много. Чаще всего их основой служат оливковое масло и сок цитрусов. Для придания маринаду более выраженного вкуса в него добавляют укроп, петрушку, базилик, чеснок, имбирь, черный молотый перец или смесь перцев, некоторые другие специи. Мы собрали наиболее известные и необычные рецепты маринада для креветок.
Как запекать креветки?
Прежде чем искать интересные рецепты креветок в панцире в духовке, которые подошли бы для праздничного меню, следует запомнить несколько базовых моментов, касающихся работы с этим морепродуктом:
- Внимательно осмотрите креветки на наличие пятен, изменений цвета. Оцените запах – ничего в нем не должно настораживать.
- Учитывайте, что время приготовления напрямую зависит от размера и его нельзя сильно превышать. Лангостино и им подобные (очень крупные) запекаются минут 15 или чуть меньше, а вот коктейльные и салатные – всего 5-7 минут.
- Не забывайте про маринад или соус, поскольку собственный вкус у креветок – нейтральный, хотя аргентинские имеют легкую сладость. Поэтому блюдо выходит пресным, если ничего не добавить.
И, конечно, не забывайте, что перед началом запекания креветки, как и любой другой продукт, который ставится в горячую духовку, рекомендовано разморозить. Если этого не сделать, прогревание будет неравномерным, и Вы можете получить очень водянистое или даже «резиновое» мясо.
Еще 5 маринадов для креветок
Изобилие рецептов позволяет подобрать самый подходящий вариант на свой вкус. Маринад – главная составляющая для креветок, приготовленных на мангале. Далее пятерка самых вкусных и популярных маринадов.
Маринад с добавлением лимонного сока
Чтобы замариновать 500 г ракообразных необходимо взять:
- 3 зуб. чеснока;
- 80 мл сока лимона;
- соль, перец – по вкусу;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- зелень.
В подсоленную кипящую воду опустить очищенные креветки и варить 2 минуты. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и поджарите мелкопорубленный чеснок с зеленью, соком лимона и специями.
Остывшим маринадом полить готовые креветки и дать настояться в холодильнике 2-3 часа.
Маринад с соевым соусом и имбирем
Для маринада 1 кг тигровых креветок необходимо подготовить:
- 2-3 зуб. чеснока;
- 60 мл соевого соуса;
- корень имбиря;
- молотый перец;
- соль по вкусу.
Очистите чеснок и имбирь, измельчите в блендере с перцем и соевым соусом.
Маринад для креветок на гриле
Возьмите следующие ингредиенты:
- 1 лимон;
- 8 зуб. чеснока;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- соль, перец по вкусу.
Измельченный чеснок, оливковое масло и сок лимона посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Чтобы замариновать креветки в таком маринаде, достаточно 10 минут.
Острый маринад для креветок на мангале
Этот маринад понравится любителям острой пищи. По рецепту необходимы следующие продукты:
- 60 г молотой паприки;
- 30 г коричневого сахара;
- 30 г измельченного тмина;
- 30 г ложка красного молотого острого перца;
- 3 зуб. чеснока;
- 60 мл растительного масла;
- 2 черного молотого перца;
- небольшой пучок зеленого лука;
- соль по вкусу.
Острый маринад для креветок на мангале
Возьмите глубокую емкость и смешайте паприку, тмин, сахар, оба вида перцев. Добавьте соль и растительное масло, тщательно перемешайте. Затем очистите и измельчите чеснок, добавьте в уже приготовленную массу, перемешайте. Маринад готов.
Медово-лимонный маринад
Кисло-сладкий маринад отлично подойдет для креветок, придав им пикантный вкус.
Для медово-лимонного маринада подготовьте следующие продукты:
- 10 мл меда;
- лимон или лайм – 2 шт.;
- соевый соус – 3 ст. ложки ;
- тертый имбирь – 10 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- оливковое масло – 1 стакан.
Лимоны вымыть и разрезать на половинки, отжать сок. Чеснок очистить и измельчить. Сок лимона и чеснок перемешать, добавить оливковое масло, имбирь, соевый соус и мед.
Креветки смазывать маринадом перед приготовлением на мангале.
Приготовление креветок на мангале – занятие несложное, а блюда из этих полезных морепродуктов получаются очень вкусными. Их можно пожарить или сварить, но если готовить их на мангале – получится оригинальный и вкусный деликатес.
Общие принципы приготовления креветок на мангале
Основное правило – не передержать. Об остальном поговорим ниже.
Подготовка к жарке
Начну с того, что жарить рекомендуется сырые креветки. Их легко распознать по серо-зеленому цвету.
Исключение – аргентинские креветки и лангустины. Они имеют красно-оранжевый окрас от природы. Но в сыром виде мясо у них полупрозрачное, а не белое, и менее упругое.
Варить сырые креветки перед жаркой не нужно!
Стоит ли размораживать креветки? Если они неочищенные – однозначно нужно, чтобы удалить все лишнее. Причем разморозка должна осуществляться при температуре не выше комнатной. Очищенные креветки можно положить в маринад в размороженном виде и поставить на ночь в холодильник. Так они дойдут до нужной кондиции. Но этот способ «работает» только с продуктом сухой заморозки. Большое количество ледяной глазури помешает правильному маринованию.
В панцире или без?
Готовить креветки на мангале можно как в панцире, так без него. Но в любом случае необходимо удалить пищевод, который находится на «спинке». Для этого надо сделать продольный надрез ножом (при необходимости сначала разрезать ножницами хитиновые пластины) и вынуть «жилку». По состоянию пищевода, кстати, судят о свежести и качестве креветок. Он должен легко выниматься. Если он распадается на мелкие частички – продукт, скорее всего, замораживали повторно. При чистке можно оставить хвостик.
Также панцирь креветок нужно проколоть в нескольких местах, чтобы маринад равномерно проник внутрь.
Как правильно замариновать
Подготовленные креветки необходимо промыть и просушить. Затем выбрать подходящую для маринования емкость. Годится любая достаточно глубокая посуда из пластика, стекла, эмалированного металла, керамики. Желательно, чтобы она плотно закрывалась, иначе ароматы маринада и продуктов в холодильнике смешаются. Вместо крышки можно использовать пищевую пленку.
Креветки складывают в выбранную посуду и заливают маринадом. Если он не покроет морепродукты полностью, придется периодически их перемешивать.
Маринуются креветки быстро – от 10 до 60 минут при комнатной температуре. Когда требуется больше времени для разведения мангала, их лучше убрать в основную камеру холодильника.
Способы приготовления: решетка-гриль, шпажки, фольга, шампуры
Крупные креветки удобно готовить на мангале на решетке или сетке – так их проще переворачивать. Перед выкладыванием решетку требуется накалить и обильно смазать маслом.
Также креветки можно нанизать на бамбуковые шпажки. Чтобы палочки не обугливались, их на несколько часов замачивают в холодной воде. Перед насаживанием панцири нужно удалить, поскольку их сложно проткнуть. Мелкие креветки обычно насаживают поперек, а крупные – вдоль. Чтобы они хорошо зафиксировались и не вращались вслед за шпажкой, можно их наколоть сразу на 2 палочки. А потом уже выложить на бортики мангала или на решетку.
Металлические шампуры (тонкие) целесообразно использовать только для шашлыка из больших креветок.
Перфорированная сковорода (с мелкими дырочками) может стать заменой решетке. Одна подходит для жарки любых видов креветок, в том числе и мелких, на углях или открытом огне.
Чтобы уменьшить запах дымка, предварительно замаринованные креветки можно разложить по конвертам из фольги и отправить на мангал. Также таким способом удобно запекать сразу и гарнир.
Сколько готовить
Варено-мороженые креветки, независимо от их размера, не жарят, а только прогревают над мангалом. По 30-60 секунд с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы они по всей толще пропитались дымком, а маринад схватился легкой корочкой. Жар при этом не должен быть сильным. Подождите, пока угли равномерно покроются белесым пеплом.
Как только одна сторона станет красной, переворачивайте шашлык и жарьте примерно столько же.
Примерное время приготовления креветок в сыром виде на мангале:
Размер* | Общая продолжительность жарки с двух сторон, мин |
30/40 (гигантские) | 8 |
40/60 (крупные) | 6-7 |
70/90, 50/70 (средние) | 5-6 |
90/120 и более (мелкие) | 3-4 |
*Маркировка обозначает: для неочищенных с головой – количество в 1 кг; для очищенных, без головы – количество в 1 фунте.
К гигантским и крупным, так называемым королевским, креветкам относятся тигровые, аргентинские, ботан. К средним – углохвостые. А к мелким – черноморские, северные, азовские.
Учитывайте, что креветки в панцирях готовятся чуть дольше, чем очищенные.
Как узнать, что блюдо готово? После того, как шашлычки равномерно покраснели, нужно снять 1 и надавить на него. При этом должен выделиться прозрачный сок без примеси белка.
Секреты вкусных жареных креветок
Есть несколько хитростей, позволяющих пожарить креветки вкусными и ароматными.
- Нельзя их долго держать на огне, иначе они будут как резина.
- Жарить нужно только на сильном огне.
- Будет вкуснее, если для обжарки использовать креветки, которые не были предварительно отварены.
- Использование чеснока при жарке делает креветки особенно ароматными. Но чеснок нужно вынуть из масла, когда он отдаст свой аромат. Иначе креветки приобретут металлический привкус, блюдо будет испорчено.
- Если жарят предварительно сваренные экземпляры, их достаточно только прогреть в масле, чтобы они пропитались ароматами.
- При выборе креветок необходимо учесть, что ярко-красный цвет или темные пятна на продукте говорят об испорченности продукта.
- При приготовлении свежемороженых креветок их жарят, пока не появится приятный розовый цвет.
Зная тонкости приготовления такого полезного и вкусного продукта можно приготовить много разных блюд.
Маринад для креветок для жарки: изыски португальской кухни на вашем столе
Рецепт жареных морепродуктов в маринаде получил большое распространение в Португалии. Кушанье великолепно сочетается с сухими винами, однако его можно употреблять и с другими напитками. Вам понадобятся креветки (25-30 штук) крупных размеров, а также следующие ингредиенты: — растительное масло – 4 ст. л.; — вино белое – 200 мл; — сок пол-лимона; — чеснок – 2-4 зубчика; — сливочное масло; — несколько лимонных долек; — соль; — зелень; — чилийский перец.
Технология приготовления: 1. Креветки очистить. На сковороде растопить масло, добавить растительное, разогреть. Чеснок очистить, измельчить. Обжарить в подогретом масле. Добавить креветки и жарить их до темного цвета. 2. Приготовить маринад для креветок для жарки на сковороде. Для этого смешать вино с лимонным соком, посолить, поперчить. Добавить к морепродуктам. Перемешать и тушить на среднем огне в течение двух-трех минут. 3. Подавать на плоском блюде или тарелке с зеленью, можно украсить лимонными дольками. На оставшемся масле можно поджарить кусочки батона – получится быстро и вкусно!
Рецепт креветок в чесночно-сливочном соусе с сыром Пармезан
Вкусный нежный соус отлично подходит для заправки пасты. Получается сытное, ароматное блюдо. В нем много калорий из-за добавления масла и жирных сливок, поэтому подойдет не всем. Таким же образом вы можете приготовить мидии, и даже кусочки лосося.
Источник — https://www.youtube.com/watch?v=7ETPhLa6WMk
Продукты:
- 100 г тертого сыра Пармезан
- 100 г сливочного масла
- 300 г сырых креветок
- 200 г сливок жирностью 33%
- 2 ст.л. оливкового масла
- 5 долек чеснока
- 1/4 лимона (для сока)
- 1 пучок свежей петрушки (или шпината)
- соль, белый перец (по вкусу)
1. Морепродукты очистите от панциря и темной жилки на спинке. Хвостики лучше оставить.
2. На широкой сковороде хорошо разогрейте растительное масло. В него одним слоем положите креветки, слегка посыпьте их белым молотым перцем. Обжарьте по 40 сек. с каждой стороны на огне чуть выше среднего. Затем переложите их в тарелку.
3. На сковороде растопите кусочек сливочного масла. Добавьте измельченный чеснок, жарьте до появления характерного аромата.
4. Через 1 минуту влейте сливки, посолите по вкусу и перемешайте смесь. Уменьшите огонь до уровня среднего. Тушите массу до кремовой консистенции, постоянно помешивая лопаткой.
5. Когда жидкость немного загустеет, введите тертый сыр Пармезан.
6. Как только он полностью растворится, добавьте жареные креветки.
Размешайте их с соусом, посыпьте зеленью петрушки и выключите огонь.
Интересные вариации
Сделать шашлычки из креветок можно с разнообразными дополнениями, порой кардинально меняющими вкус.
Из королевских креветок
Большие королевские креветки с хрустящей корочкой на шпажке – что может быть аппетитнее?
Ингредиенты:
- Королевские креветки – 500 г;
- Соевый соус — 2 ст. ложки;
- Масло оливковое — 2 ст. ложки;
- Сок лимона – 1 ст. ложка;
- Чеснок — 2 зубчик;
- Перец душистый – 2 горошка.
Как готовить:
- Почистите креветки.
- Смешайте масло, лимонный сок, соевый соус, измельчённый чеснок и молотый душистый перец.
- Залейте креветки этой смесью на 20 минут.
- На среднем жаре (когда угли подёрнуться пеплом) жарить до румяной корочки. С двух сторон.
- Перед подачей, для усиления вкуса, нанести маринад кисточкой на шашлычки.
Из креветок с авокадо
Мексиканский рецепт шашлыка из креветок. Используйте спелый авокадо.
Ингредиенты:
- Крупные креветки – 500 г;
- Свежий перец чили (зелёный) – 125 г;
- Сок лайма – 2 ст. ложки;
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка;
- Растительное (оливковое) масло — 1 ст. ложка;
- Сахар – ½ ч. ложки;
- Чёрный перец молотый – ½ ч. ложки.
- Средних размеров плод авокадо – 2 шт.;
- Соль – по вкусу.
Как готовить:
- Очистите креветки.
- В большом количестве воды (1,5-2 литра) проварите чищенные креветки не больше 2 минут. Варить на мангале вам поможет подказанник.
- Просушите креветки.
- Хорошенько смешайте чили (мелко нарезать), кориандр, сок лайма, масло, сахар, чёрный перец и соль.
- Положите в маринад креветки на 40 минут. Маринад должен их полностью покрывать. В холодильнике маринованные креветки простоят, но не больше суток.
- Разрежьте авокадо, извлеките косточку. Разрежьте мякоть на примерно равные куски (ориентируйтесь на размер ваших креветок: креветки должны быть больше авокадо).
- Нанижите на бамбуковые шпажки авокадо и креветки.
Подать можно с дольками лайма или лимона.
Из тигровых креветок
Размер тигровых креветок позволяет готовить их на решётке, что может кому-то оказаться удобнее традиционных шпажек.
Ингредиенты:
- Тигровые креветки – 800 г;
- Апельсиновый джем – 3 ст. ложки;
- Сливочное масло – 80 г;
- Свежий базилик – несколько веток;
- Чёрный молотый перец – 1 ч. ложка;
- Свежий имбирь (тёртый) – ½ ч. ложка;
- Лимон – половина;
- Соль – по вкусу.
Как сделать:
- Почистите креветки, но оставьте хвост.
- Разотрите масло со специями и базиликом, добавьте джем и посолите. Хорошо перемешайте.
- Если есть продолговатая ёмкость куда поместятся шашлычки целиком, то маринуйте уже нанизанные шашлычки – так удобнее.
- Маринуйте 20-30 минут.
- На разогретом мангале (как выбрать правильный жар можно прочитать тут) жарить с двух сторон до корочки (это примерно 3-4 минуты).
При подаче не помешает сбрызнуть лимонным соком.
С сёмгой и креветками
Ингредиенты:
- Филе сёмги — 600 г;
- Креветки сырые (чищенные) – 300 г;
- Розмарин – 6 веточек;
- Лимон – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Масло оливковое – 9 ст. ложек;
- Белый молотый перец – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Готовим:
- Замочите бамбуковые шпажки в воде.
- Сёмгу просушить и нарезать на кусочки (кубики с гранью около 3 см).
- С лимона снимите цедру (её понадобится немного) и выдавите из него сок. Масло, сок лимона, листики розмарина (их можно даже нарезать для лучшего вкуса), измельчённый чеснок, перец и соль хорошенько смешайте.
- В этот маринад добавьте креветки и сёмгу на 40 минут.
- Подготовьте мангал и пока угли доходят нанижите на шпажки попеременно сёмгу и креветки.
- Жарить с двух сторон до готовности и появления корочки (примерно 5 минут). Можно при жарке мазать маринадом.
Из креветок с беконом
Ингредиенты:
- Креветки — 500 г;
- Болгарский перец — 2 шт.;
- Солёный бекон — 100 г;
- Горчица — 4 ст. ложки;
- Мёд — 3 ст. ложки;
- Винный белый уксус — 1 ст. ложка;
- Масло оливковое — 1 ст. ложка;
- Укроп (нарубленный) — 3 ст. ложки.
Как сделать:
- Начните с замачивания шпажек в воде.
- Почистите креветки. Вдоль хвоста сделайте надрез чтобы вынуть кишку.
- Болгарский перец помойте и почистите. Нарежьте на квадраты и треугольники немного меньше по размеру креветки.
- Каждую креветку оберните беконом и нанижите на шпажки перемежая перцем. 4 креветки на один шашлычок будет в самый раз.
- Разожгите мангал и обжарьте шашлычки с двух сторон до корочки (около 5-6 минут). Дайте дойти вне жара 2-3 минуты.
- Подавать полив соусом.
- Для соуса смешайте мёд (если нужно, растопите его на водяной бане) и горчицу. Добавьте масло, винный уксус и укроп. Хорошо перемешайте.
А какой ваш любимый рецепт шашлыка из креветок? Поделитесь в комментариях, мы хотим знать.
Неочищенные жаренные креветки с соевым соусом
Несмотря на то, что данное блюдо достаточно простое в приготовлении и готовится за считаные минуты, его божественный вкус уж точно останется в памяти ваших гостей на долгое время.
Вам понадобится набор ингредиентов:
- 1/2 кг креветок;
- зеленый лук;
- около 50 мл куриного бульона;
- растительное масло;
- 1-2 ч. л. соевого соуса;
- соль и специи.
Как приготовить на сковороде:
- На разогретую с маслом сковороду необходимо выложить неочищенные креветки.
- Затем, следует посыпать креветок желаемыми специями и залить бульоном.
- Обжаривать необходимо до того времени, пока деликатес не приобретет золотистый оттенок.
- По окончании приготовления, следует выложить жаренных креветок на блюдо, полить соевым соусом и обильно посыпать мелконарезанным лучком.
- Проявите немного фантазии в подаче и тут же подавайте на стол. Овации гарантированы!
Маринованные креветки: традиционный рецепт
Вам потребуется:
- один килограмм креветок,
- две луковицы,
- три-четыре столовых ложки оливкового масла,
- сорок миллилитров уксуса,
- пять лавровых листов,
- одна долька чеснока,
- соль и зелень.
Отварите креветки, очистите их, нарежьте лук колечками. Выложите подготовленные креветки и лук в любую удобную стеклянную посуду, например, в банку.
В отдельной посуде приготовьте маринад. Тщательно перемешайте оливковое масло, уксус и соль, добавьте лавровый лист и чеснок. Если вам нравится пикантный вкус – добавьте каперсы и соус «Табаско». Хорошенько перемешайте маринад и залейте им креветки.
Оставьте креветки мариноваться в холодильнике на сутки. На стол подайте эту изысканную закуску, украсив зеленью. Не оторваться!
Креветки в лимонном маринаде на мангале
Вместо лимона можно взять лайм или апельсин – каждый раз будет новое блюдо.
Вам понадобится: 1 кг креветок, 2 лимона, любимые специи, 50 мл соевого соуса, 4 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, имбирь.
Пошаговое приготовление: Измельчи чеснок и имбирь, сними цедру с 1 лимона и выжми сок из обоих. Смешайте все это с оливковым маслом, соевым соусом и специями по вкусу.
Тщательно очисти креветки и сделай небольшие надрезы на шейках, чтобы они лучше промариновались. Залейте их маринадом, равномерно перемешай и оставь на 40 минут. Выкладывайте на решетку и готовьте по паре мин. с каждой стороны.
Интересные рецепты
Смотреть все
Креветки с базиликом
Итальянские травы и специи изумительно подчеркивают морепродукты.
Вам понадобится: 600 г очищенных креветок, 2 лимона, 2 пучка базилика, 2 ч. л. сушеной мяты, 80 мл оливкового масла.
Пошаговое приготовление: Смешайте лимонный сок, немного цедры, масло, сухую мяту и мелко рубленый базилик. Очищенные креветки промой и оставь в маринаде на час. Обжаривай их на мангале любым удобным способом до красивой корочки со всех сторон.
Креветки в томатном маринаде на мангале
Обязательно бери качественный, а ещё лучше – домашний кетчуп или соус.
Вам понадобится: 500 г креветок, 4 ст. л. томатного кетчупа, 0,5 пучка зелени, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, специи.
Пошаговое приготовление: Сбрызни креветки лимонным соком и обваляй в специях. Смешайте кетчуп, давленый чеснок и рубленую зелень, и замаринуй креветки минимум на час, а лучше – дольше. Жарь их на решетке примерно по минуте с каждой стороны.
Креветки в вине на мангале
Пикантный винный маринад понравится всем гурманам.
Вам понадобится: 700 г креветок, 100 мл белого вина, 100 мл ананасового сока, 4 зубчика чеснока, 40 мл соевого соуса, чили, специи.
Пошаговое приготовление: Смешайте ананасовый сок, вино, соевый соус, любимые специи, рубленый чеснок и чили. Залейте креветки маринадом, герметично запакуй и оставь примерно на час. Жарь на раскаленных углях, постоянно переворачивая.
Креветки в пиве на мангале
Пиво немного смягчает вкус специй, но в то же время делает его более многогранным.
Вам понадобится: 600 г очищенных креветок, 5 зубчиков чеснока, 0,5 стакана светлого пива, 2 ч. л. острого соуса, зира, орегано, любимые специи, 30 г сливочного масла, 1 лимон.
Пошаговое приготовление: Смешайте креветки с давленым чесноком, острым соусом и всеми специями, и разложи на сложенный вдвое лист фольги. Сформируй из фольги бортики, чтобы можно было залить креветки пивом.
Сверху разложи кусочки сливочного масла, сбрызните лимонным соком, и накрой все ещё одним листом фольги. Жарь на мангале примерно по 4-6 мин. с каждой стороны.
Креветки в мёдово-горчичном маринаде
Любители мёдовой глазури не смогут пройти мимо.
Вам понадобится: 500 г очищенных креветок, 4 ст. л. мёда, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. соевого соуса, паприка, чили, любимые специи, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. оливкового масла.
Пошаговое приготовление: Смешайте все ингредиенты для маринада вместе со специями до однородности. Замаринуй очищенные королевские креветки примерно на полчаса. Готовь на мангале примерно 10 мин., время от времени смазывая оставшимся маринадом для красивой корочки.
Креветки в панцирях на мангале
Из жареных креветок в панцирях будет чудесная закуска к холодному пиву. И можно брать креветок помельче!
Вам понадобится: 1 кг креветок, 1 чили, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. мёда, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, специи.
Пошаговое приготовление: Очистите чили от семян и мелко наруби вместе с чесноком. Смешайте их с лимонным соком, оливковым маслом, мёдом и специями. Промой креветки и замаринуй на полчаса, а потом жарь на мангале до румяной корочки.
Креветки с овощами на мангале
Сразу с гарниром, чтобы не тратить время дважды!
Вам понадобится: 600 г очищенных креветок, 200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 100 г горошка, 1 морковь, 1 перец, 4 ст. л. оливкового масла, любимые специи, соевый соус.
Пошаговое приготовление: Размороженные креветки и овощи залей оливковым маслом и соевым соусом по вкусу. Добавь любимые специи, хорошо все перемешай и выложи на сложенный вдвое лист фольги.
Заверни овощи с креветками в фольгу так, чтобы они лежали одним равномерным слоем. Готовь на решетке примерно 15 минут, периодически переворачивая.